Dnes bude k obědu houbová polévka se zeleninou. A k tomu kuřecí stehýnka. Dvě mají 900 gr. Snad se nepřežeru. Příloha netřeba.
Chléb z Ovčárny
Po mnohaletém výzkumu stylem pokus – omyl, podloženém granty za desítky milionů jsme konečně vytvořili recept na chleba, který všem chutná.
380 ml vody, 3 lžíce olivového oleje ( stačí slunečnicový), 1,5 lžičky cukru, 3 lžičky soli, 360 g hladké mouky pšeničné, 140 g žitné, 75 g žitné celozrnné, 75 g pšeničné celozrn
né, 1 lžíce kmínu, 1,5 lžičky sušeného droždí.
V uvedeném pořadí dáme do domácí pekárny a zapneme program klasik.
Ostružinová zmrzlina
Letos se urodilo hodně ostružin a tak vznikla další vynikající zmrzlina.
To se vezme 3/4 litru ostružin, jedna šlehačka a 5 lžic cukru. Vše dáme do mixéru a rozmixujeme.
Nalijeme do kelímků a vrazíme do mrazáku.
Vše hotovo za 10 minut. A víme, co jíme. Neboť opravdu jste to, co jíte. Tak přestaňte žrát tu chemii. 🙂
Radost vařit
Kuřátka, pravda, trochu jiné než z hypersuper. Za třicet dní opravdu nevyrostla. Také chuť je úplně o něčem jiném. Jediné, co jim chybí jsou antibiotika, růstové hormony a GMO sója. Jenže se musí čtyři měsíce krmit, pak zabít, oškubat a vykuchat.
Dáme na pekáč, osolíme, okmínujeme, posypeme granulovanou paprikou a dáme péct. Pečeme na 130 st. asi tři hodiny v přiklopeném pekáči. Ke konci odklopíme a zvýšíme teplotu aby vznikla kůrčička.
Tuk nepřidáváme, mají svého dost.
Kozí sýr s nivou
Z kozího mléka vyrábíme sýr. Ten nejjednodušší, přírodní. Občas ho vylepšíme bylinkami. Nedávno jme přišli na další vylepšení.
Když dáváme sýřeninu do formiček, prokládáme ji nastrouhanou nivou. Dáváme jí asi tak 1/3. Necháme odkapat a uložíme do ledničky na dva až tři dny.
Vznikne taková slabá, ale velmi lahodná niva.
Šlehačka, med a vajíčka
aneb upgrade ruské zmrzliny
Dnes mi bylo hned po probuzení nějak horko a tak se hodila naše vylepšená zmrzlina k snídani.
Původní recept je stále vynikající, ale je tam dost cukru. Sice je cukr lepší než ty srágory ála glukózofruktózový sirup co dnes cpou do všeho, ale i tak …
A protože máme svůj med, nahradili jsme cukr medem. Jinak recept zůstal stejný. Zmrzlina je zdravější a chuťově zůstala vynikající.
Původní recept je v rubrice naše recepty, ale dám ho sem znovu, tentokrát s medem:
Ze 4 bílků ušleháme sníh, 4 žloutky utřeme s pěti lžícemi medu ( cukru). Ušleháme ze 400 ml šlehačku. Vše zvlášť. Potom vše smícháme dohromady a přidáme dva vanilkové cukry. Dáme do vhodných krabiček a šoupneme do mrazičky na pět hodin. Je opravdu vynikající.
Jo, a ostružiny budeme za chvíli trhat rovnou z okna:
To se takhle vezme kus kozla ….
…. upeče se v troubě a je báječný oběd.
No, tak jednoduché to zase není. Maso dáme péct do trouby se dvěma cibulemi, posypeme solí, kmínem, drcenou pálivou paprikou a skleničkou vody. Z prasátka nám zbyla kůže, tak jsme ji na maso kousek položili – pak jí sežral kocour. Než se maso upeče ( 6 – 7 hodin), uděláme bramborové knedlíky a zelí.
Když je maso pečené slijeme výpek a přidáme 4 stroužky česneku, 1/4 lžičky pepře, lžičku hořčice, lžíci hladké mouky a rozmixujeme ponorným mixérem.
Krátce povaříme a máme vynikající oběd bez masoxů, glutamátu a podobných sajrajtů.
Z obrané kosti uvaříme vývar. Vývar sníme, kosti rozdrtíme slepicím a až přestanou snášet, uděláme vývar z těch slepic. Jejich kosti rozdrtíme pro další slepice a tak pořád dokola.
Tady se opravdu nevyhodí vůbec nic.
Oběd pro dva za 30,- Kč
Vlastní zdroje potravin jsou báječné.
V létě vypěstujeme papriky a rajčata, které zavaříme následujícím způsobem:
Nakrájené papriky a rajčata se lžící oleje podusíme asi 5 min. na pánvi. Dáme do sklenic a zavaříme. Nic víc.
V zimě použijeme na lečo nebo pizzu, případně do omáček nebo jako přílohu.
Pizza na obrázku:
1 vejce, 400 g hladké mouky, 100 g špaldové mouky, 4 lžíce oleje, sklenička mléka, 1/2 droždí.
Uděláme těsto, necháme vykynout a rozválíme slabou placku na plech. Na těsto rozprostřeme zavařenou zeleninu dle receptu výše, přidáme nakrájenou cibulku, lístky mladých kopřiv, koření na pizzu a sýr nivu.
Pečeme na 180 st.
Takže: sýr 20,-, těsto cca 8,- Kč. Díky vlastním surovinám nepřekročí cena pizzy pro dvě osoby 30,- Kč. Kolik že stojí v pizzérii ???
( Zbylé těsto lze druhý den použít na langoše.)
Černý rybíz
Máte hodně černého rybízu, ale nějak vám nechutná?
Udělejte si z něj džem. Téměř úplně ztratí aroma kvůli kterému lidem nejede a budete mít vynikající nápoj.
Do čtvrt litru vody dáme dvě až tři lžičky tohoto džemu, řádně promícháme a případné kuličky rozmačkáme lžičkou o stěnu sklenice.
Vznikne džus z černého rybízu lepší než prodávají. Co zbyde na dně ( připomíná to brusinky) sníme i s pecičkami. Ty pecičky jsou zdravé na střeva. Lze zalít i horkou vodou a máme ovocný ,, čaj „.
Letos ho zkusíme jen zavařit s cukrem ve vlastní šťávě, do vody to možná bude ještě lepší než džem.
Sirup z cukrovky
Zaseli jsme cukrovku. Řepu cukrovku, nikoliv tu nemoc co má dnes fůra i mladých lidí.
I vloni jsme zaseli cukrovku. Narostla veliká, převeliká. Alespoň tak vypadala Nádherné listy i ten kousek co vykukuje vždy nad zem. Těšil jsem se, jak budu vařit báječný sirup. Jenže ouha. Řádí nám tu hryzci a ty potvory mi tu řepu všechnu odspodu sežrali. Nechali jen kousek kořene a listy. A bylo po sirupu.
A jak se dělá ten sirup?
Cukrovku omyjeme, případně oloupáme. Nahrubo nastrouháme a vaříme a vaříme dokud nezměkne a nepustí šťávu. Vařím vždy asi tak 15 litrový hrnec.
Potom to přecedíme a co nejvíce vylisujeme. V hadru nebo ještě lépe v lisu na ovoce.
Získanou šťávu nalijeme do co největšího kastrolu ( kvůli odparu) a opět vaříme tak dlouho, dokud šťáva nezhoustne a nemá konzistenci hustého sirupu.
Začneme – li v devět ráno, máme k večeru hotovo a získáme asi 1,5 litru báječného sirupu 🙂 , který připomíná sladomléčné bonbóny, ale je stokrát lepší.
Produktivita práce jak hrom, co? Ale věřte, že ten sirup za to stojí. Tak dobrý nikde nekoupíte.