Majonéza rychle a snadno

Do úzké, vysoké nádoby rozklepneme celé vejce, zalijeme 200 ml slunečnicového oleje, přidáme 1/2 lžičky plnotuč. hořčice, 1 lžičku octa , sůl a pepř.

Vezmeme tyčový mixér, ponoříme na dno a pustíme. Za chodu jej pomalu povytahujeme nahoru a dolů.

Báječná majonéza je během chvilky hotová. Bez náhražek a jiných chemických sajrajtů.

Teplotu surovin jsme neřešili.

Půl kila vlašáku á la ČSSR

Konečně se nám podařilo sehnat recept na pořádný vlašák. Nebude úplně jako ten za socialismu, protože šunkový salám, který tam patří už není šunkový, i když si tak říká. Majonézu použít pokud možno vlastní výroby.Bez éček a ostatních náhražek

175 g vařených brambor, 114 g šunkového salámu, 45 g steril. okurek, 10 g steril. hrášku ( bez nálevu), 16 g celeru, 24 g mrkve, 10 g pln. hořčice, 0,25 ml pepře, 7,5 g octa, 2,5 g worchestru, 100 g majonézy, 5 g cukru, 2,5 g soli.

Vše nakrájet na drobné kousky a smíchat.

Dobrou chuť a práci čest. 🙂

Hrníčková polévka

Budeme potřebovat: bytelný špalek, sekyrku a jedno kuře. Kuře chytíme, provedeme dekapilaci a následně kuře oškubeme a vykucháme.

Do hrnce dáme vařit křídla, žaludek, srdíčko a krk. Po hodině přidáme játra a zeleninu a dochutíme solí a pepřem. Na mírném ohni vaříme asi tak dvě hodiny. Maso vyndáme a obereme kosti.

Mezitím uděláme nudle před koncem vaření asi tak 3 minuty do vývaru vrátíme maso a vsypeme nudle. Místo nudlí můžeme udělat játrové knedlíčky.

Pokud polévku nalijeme do hrníčku, máme hrníčkovou :-))

Kdo nemá oheň, může vařit na plynovém či elektrickém vařiči. Sebevrazi v mikrovlnce.

Rohlíky

My pamětníci se slzou v oku vzpomínáme na báječné, křupavé a voňavé rohlíky našeho mládí. No jo, dnes je jiná doba, mladí si na ten dnešní humus zvykli. Rohlík je dnes záhadná hmota, která udělá v hubě nerozžvýkatelnou kouli a co udělá ve střevech neví ani pánbu.

Prolezl jsem internet, ale najít tehdejší ČSN, podle které se rohlíky vyráběly je nemožné. Asi je to státní tajemství.

A tak hledáme a zkoušíme. Zde je recept na dobré rohlíky:

500 g hladké mouky, 20 g droždí, 12 g soli, špetka cukru, 275 ml vlažného mléka, 60 g rozpuštěného másla.

Droždí rozmícháme v troše mléka, suroviny nasypeme a nalijeme do hnětače a vytvoříme těsto, které necháme kynout jednu hodinu. Potom ho rozdělíme na dva díly a vyválíme kulatou, tenkou placku. To nakrájíme na trojúhelníkové díly, potřeme rozpuštěným máslem a smotáme rohlík. Dáme na plech pečící papír, poskládáme rohlíky a necháme ještě půl hodiny kynout.

Pečeme v troubě na 230 st.C, po dobu cca 12 minut.

Až někdy (nevíme kdy) pojedeme nakoupit, zkusíme udělat pravý socialistický vlašský  salát. Do něj nám totiž chybí šunkový salám. Ehm, dnes a šunkový salám jo? Kde ty časy jsou.

1984: Dvacet deka vlašáku a čtyři rohlíky. A prosím do papíru, z něj to jde dobře nabírat rohlíkem….. tady prosím, 7,60 Kčs 🙂

 

Chléb z Ovčárny

Po mnohaletém výzkumu stylem pokus – omyl, podloženém granty za desítky milionů jsme konečně vytvořili recept na chleba, který všem chutná.

380 ml vody, 3 lžíce olivového oleje ( stačí slunečnicový), 1,5 lžičky cukru, 3 lžičky soli, 360 g hladké mouky pšeničné, 140 g žitné, 75 g žitné celozrnné, 75 g pšeničné celozrnné, 1 lžíce kmínu, 1,5 lžičky sušeného droždí.

V uvedeném pořadí dáme do domácí pekárny a zapneme program klasik.

Ostružinová zmrzlina

Letos se urodilo hodně ostružin a tak vznikla další vynikající zmrzlina.

Opravdu mňamka

To se vezme 3/4 litru ostružin, jedna šlehačka a 5 lžic cukru. Vše dáme do mixéru a rozmixujeme.

Nalijeme do kelímků a vrazíme do mrazáku.

 

Vše hotovo za 10 minut. A víme, co jíme. Neboť opravdu jste to, co jíte. Tak přestaňte žrát tu chemii. 🙂

 

Radost vařit

Kuřátka, pravda, trochu jiné než z hypersuper. Za třicet dní opravdu nevyrostla. Také chuť je úplně o něčem jiném. Jediné, co jim chybí jsou antibiotika, růstové hormony a GMO sója. Jenže se musí čtyři měsíce krmit, pak zabít, oškubat a vykuchat.

Dáme na pekáč, osolíme, okmínujeme, posypeme granulovanou paprikou a dáme péct. Pečeme na 130 st. asi tři hodiny v přiklopeném pekáči. Ke konci odklopíme a zvýšíme teplotu aby vznikla kůrčička.

Tuk nepřidáváme, mají svého dost.

Kozí sýr s nivou

Máte chuť? Já jo, a velikou.

Z kozího mléka vyrábíme sýr. Ten nejjednodušší, přírodní. Občas ho vylepšíme bylinkami. Nedávno jme přišli na další vylepšení.

Když dáváme sýřeninu do formiček, prokládáme ji nastrouhanou nivou. Dáváme jí asi tak 1/3. Necháme odkapat a uložíme do ledničky na dva až tři dny.

Vznikne taková slabá, ale velmi lahodná niva.

Šlehačka, med a vajíčka

aneb upgrade ruské zmrzliny

Dnes mi bylo hned po probuzení nějak horko a tak se hodila naše vylepšená zmrzlina k snídani.

Původní recept je stále vynikající, ale je tam dost cukru. Sice je cukr lepší než ty srágory ála glukózofruktózový sirup co dnes cpou do všeho, ale i tak …

A protože máme svůj med, nahradili jsme cukr medem. Jinak recept zůstal stejný. Zmrzlina je zdravější a chuťově zůstala vynikající.

Původní recept je v rubrice naše recepty, ale dám ho sem znovu, tentokrát s medem:

Ze 4 bílků ušleháme sníh, 4 žloutky utřeme s pěti lžícemi medu ( cukru). Ušleháme ze 400 ml šlehačku. Vše zvlášť. Potom vše smícháme dohromady a  přidáme dva vanilkové cukry. Dáme do vhodných krabiček a šoupneme do mrazičky na pět hodin. Je opravdu vynikající.

Jo, a ostružiny budeme za chvíli trhat rovnou z okna:

 

1 2 3 5