Šlehačka, med a vajíčka

aneb upgrade ruské zmrzliny

Dnes mi bylo hned po probuzení nějak horko a tak se hodila naše vylepšená zmrzlina k snídani.

Původní recept je stále vynikající, ale je tam dost cukru. Sice je cukr lepší než ty srágory ála glukózofruktózový sirup co dnes cpou do všeho, ale i tak …

A protože máme svůj med, nahradili jsme cukr medem. Jinak recept zůstal stejný. Zmrzlina je zdravější a chuťově zůstala vynikající.

Původní recept je v rubrice naše recepty, ale dám ho sem znovu, tentokrát s medem:

Ze 4 bílků ušleháme sníh, 4 žloutky utřeme s pěti lžícemi medu ( cukru). Ušleháme ze 400 ml šlehačku. Vše zvlášť. Potom vše smícháme dohromady a  přidáme dva vanilkové cukry. Dáme do vhodných krabiček a šoupneme do mrazičky na pět hodin. Je opravdu vynikající.

Jo, a ostružiny budeme za chvíli trhat rovnou z okna:

 

To se takhle vezme kus kozla ….

…. upeče se v troubě a je báječný oběd.

No, tak jednoduché to zase není. Maso dáme péct do trouby se dvěma cibulemi, posypeme solí, kmínem, drcenou pálivou paprikou a skleničkou vody. Z prasátka nám zbyla kůže, tak jsme ji na maso kousek položili – pak jí sežral kocour. Než se maso upeče ( 6 – 7 hodin), uděláme bramborové knedlíky a zelí.

Když je maso pečené slijeme výpek a přidáme 4 stroužky česneku, 1/4 lžičky pepře, lžičku hořčice, lžíci hladké mouky a rozmixujeme ponorným mixérem.

Krátce povaříme a máme vynikající oběd bez masoxů, glutamátu a podobných sajrajtů.

Z obrané kosti uvaříme vývar. Vývar sníme, kosti rozdrtíme slepicím a až přestanou snášet, uděláme vývar z těch slepic. Jejich kosti rozdrtíme pro další slepice a tak pořád dokola.

Tady se opravdu nevyhodí vůbec nic.

Oběd pro dva za 30,- Kč

Vlastní zdroje potravin jsou báječné.

V létě vypěstujeme papriky a rajčata, které zavaříme následujícím způsobem:

Nakrájené papriky a rajčata se lžící oleje podusíme asi 5 min. na pánvi. Dáme do sklenic a zavaříme. Nic víc.

V zimě použijeme na lečo nebo pizzu, případně do omáček nebo jako přílohu.

Pizza na obrázku:

1 vejce, 400 g hladké mouky, 100 g špaldové mouky, 4 lžíce oleje, sklenička mléka, 1/2 droždí.

Budoucí lečo

Uděláme těsto, necháme vykynout a rozválíme slabou placku na plech. Na těsto rozprostřeme zavařenou zeleninu dle receptu výše, přidáme nakrájenou cibulku, lístky mladých kopřiv, koření na pizzu a sýr nivu.

Pečeme na 180 st.

Takže: sýr 20,-,  těsto cca 8,- Kč. Díky vlastním surovinám nepřekročí cena pizzy pro dvě osoby 30,- Kč. Kolik že stojí v pizzérii ???

( Zbylé těsto lze druhý den použít na langoše.)

Černý rybíz

Máte hodně černého rybízu, ale nějak vám nechutná?

Udělejte si z něj džem. Téměř úplně ztratí aroma kvůli kterému lidem nejede a budete mít vynikající nápoj.

Do čtvrt litru vody dáme dvě až tři lžičky tohoto džemu, řádně promícháme a případné kuličky rozmačkáme lžičkou o stěnu sklenice.

Vznikne džus z černého rybízu lepší než prodávají. Co zbyde na dně ( připomíná to brusinky) sníme i s pecičkami. Ty pecičky jsou zdravé na střeva. Lze zalít i horkou vodou a máme ovocný ,, čaj „.

Letos ho zkusíme jen zavařit s cukrem ve vlastní šťávě, do vody to možná bude ještě lepší než džem.

 

Sirup z cukrovky

Zaseli jsme cukrovku. Řepu cukrovku, nikoliv tu nemoc co má dnes fůra i mladých lidí.

I vloni jsme zaseli cukrovku. Narostla veliká, převeliká. Alespoň tak vypadala Nádherné listy i ten kousek co vykukuje vždy nad zem. Těšil jsem se, jak budu vařit báječný sirup. Jenže ouha. Řádí nám tu hryzci a ty potvory mi tu řepu všechnu odspodu sežrali. Nechali jen kousek kořene a listy. A bylo po sirupu.

A jak se dělá ten sirup?

Cukrovku omyjeme, případně oloupáme. Nahrubo nastrouháme a vaříme a vaříme dokud nezměkne a nepustí šťávu. Vařím vždy asi tak 15 litrový hrnec.

Potom to přecedíme a co nejvíce vylisujeme. V hadru nebo ještě lépe v lisu na ovoce.

Získanou šťávu nalijeme do co největšího kastrolu ( kvůli odparu) a opět vaříme tak dlouho, dokud šťáva nezhoustne a nemá konzistenci hustého sirupu.

Začneme – li v devět ráno, máme k večeru hotovo a získáme asi 1,5 litru báječného sirupu 🙂 , který připomíná sladomléčné bonbóny, ale je stokrát lepší.

Produktivita práce jak hrom, co? Ale věřte, že ten sirup za to stojí. Tak dobrý nikde nekoupíte.

 

Tohle byste nekoupili – ani my ne

Odpad???

Tohle opravdu nikde neprodávají a i kdyby, pochybuji, že byste za to utráceli svoje těžce vydělané peníze. Zbylo nám to totiž po zimě na záhonu. Jsou to zbytky růžičkové kapusty, kterou jsme sklízeli celou zimu. Ale zpracujeme vše a tak z toho, co by jiní vyhodili, my uděláme chutný oběd. Stačí si s tím dát práci a jsou z toho krásně zelené kapustičky jako na fotce níže.

Přidáme k tomu naší mraženou mrkvičku, cibuli, trochu granulované papriky a jatýrka z králíka. Uděláme to na másle a máme báječný oběd. Pozor, játra se solí nakonec, jinak z nich máte podešev.

Je pravda, že dříve by mi to nechutnalo, ale nikdy neříkej nikdy. Dnes mám boule za ušima.

Co myslíte? Jedly by to děti ve školní jídelně?

Recept na plněné knedlíky

Objednané buřtíky jsou opravdu velice chutné, ale sníst je nestačíme. A tak Evinka udělala nejen výborný oběd, ale i zásobu do mrazáku na horší časy.

2 kg uvařených a rozstrouhaných brambor, 3 vejce, 2 buřty od Šprinců, 10 dkg uzeného bůčku též od nich, 5 lžic oleje, cca 20 dkg hrubé mouky, 10 dkg semolínové mouky, 2 lžičky soli. Množství mouky přizpůsobit tak, aby vzniklo hutné těsto. Buřty a bůček na hrubo umeleme.

Těsto naplníme na hrubo umletým masem a vaříme 15 minut. Na rozdíl od kynutých knedlíků tyto po uvaření nepropichujeme.

Knedlíky díky parádní náplni jsme snědli jen tak samotné. Jinak lze podávat se zelím, špenátem nebo s osmaženou cibulkou.

Uzená krkovička, bramb. knedlík a zelí.

Nudle

Vím, že starší hospodyňky nudle bezpochyby umí a není to pro ně nic nového. A mladším se tento návod může hodit.

20 dkg polohrubé mouky vysypeme na vál a uděláme důlek, do kterého dáme dvě vejce. Přidáme dvě lžíce oleje a dvě lžíce vody.

Uhněteme hutné těsto, rozpůlíme na dvě poloviny a vyválíme válečkem na dvě hodně tenké placky. Ty dáme na utěrku částečně oschnout. Poté je nakrájíme na tři centimetrové proužky, složíme na sebe a krájíme co nejtenčí nudličky.

Pro uskladnění je necháme rozvrstvené důkladně uschnout a dáme do uzavřené sklenice. Případně můžeme ihned použít do polévky a jen krátce povařit.

Takto si můžeme vyrobit i flíčky.

Guláš z jelena

Střelíme asi tak ročního jelena, stáhneme a naporcujeme. Nemáme – li zbrojní průkaz a lovecký lístek, jelena koupíme.

Použijeme 1 kg kýty, 3 cibule, kmín, sůl, granulovanou papriku sladkou i pálivou, pepř. Důsledně se vyhýbáme masoxu, magi a podobným jedům.

Cibuli osmažíme do tmavě hněda na sádle, přidáme na kostičky nakrájené maso, půl hodiny dusíme a pak přidáme veškeré koření.

Pod pokličkou dusíme ještě tak dvě hodiny. Potom zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve vodě a krátce povaříme a dochutíme dle vlastní chuti.

Podáváme s knedlíkem. Jídlo obsahuje všechny možné i nemožné alergeny!

Dobrou chuť.

Kokosky z vlašských ořechů

220 g moučk. cukru, 4 bílky, 120 g nastrouhaných vlašských ořechů, 60 g strouhanky, 1 lžíce citronové šťávy, lžička nastrouhané citronové kůry, 1 vanilkový cukr.

Bílky vyšlehat do tuhého sněhu a zlehka vmíchat všechny ingredience.

Vytvoříme hrudky na pečící papír a na plechu  pečeme na 160 – 170 st.  asi 17 minut.

Kokosky drží tvar, jsou měkké a velice chutné.