A je to tady – máslo

Vzhledem k ceně a k tomu, že málokdy je k sehnání opravdu dobré máslo, bylo otázkou času, kdy se pustíme do výroby vlastního.

Když je pořádné mléko, je to velmi jednoduché. Sebereme smetanu, vychladíme na 8 – 11 st. a uděláme si parádní šlehačku. A protože chceme máslo, šleháme dále, až vznikne to, co vidíte na fotce č. 1. Hurá, je to fakt máslo.

foto č. 1

Hroudu másla dáme opět zchladit a propereme ve studené vodě. Vodu měníme tak dlouho, dokud není čistá. No a máslo je hotové.  Jen dlouho nevydrží, protože je tak dobré, že ho asi do večera sníme.

Smetanu jsme sebrali z 10ti litrů mléka. Máme 160 g báječného žluťoučkého másla, 0,3 l litru podmáslí, 1 kg sýra a syrovátku pro slepice. A nebo nám z deseti litrů zbyde devět litrů stále vynikajícího mléka třeba na tvaroh.

P.S. Tak je půl desáté večer a zbylo tak k snídani. Dobré věci se jedí samy. A nějak moc tloustnu 🙂

Číst dál

Knedlíky s jahodami

700 gr polohrubé mouky, jedna kostka droždí, půl lžičky soli, 2 celá vejce, 2 dcl mléka, 4 lžíce oleje.

Uděláme těsto a necháme hodinu kynout. Mezitím zatopíme ve sporáku a řádně ho roztopíme, aby se voda řádně vařila. Nejlepší je drobné suché dřevo. V paneláku vyhoví i parkety. -:).

Poté uděláme knedlíky naplněné jahodami a necháme ještě 20 minut kynout. Vložíme do vařící vody a vaříme 12 minut. Ihned po vyndání je propícháme, aby se nesrazily.

Rozmačkáme další jahody s cukrem a knedlíky na talíři polijeme. Můžeme přidat šlehačku, tvaroh a pocukrovat.

Dobrou chuť Vám přejeme z Ovčárny.

Číst dál

Náš masox

Nať celeru, petržele kořenové i kadeřavé, listy libečku, kopřivy, tymián, šalvěj, pažitka, kopřiva a okvětní lístky měsíčku.

To je náš ,, masox“.

A když k tomu přidáme sušenou kořenovou zeleninu, máme                 ,, podravku“.

K tomu pěstujeme majoránku.

 

Ostatní koření co tu nejde vypěstovat kupujeme u firmy ,, Koření od Antonína“. Mají tam opravdu kvalitní.

Spotřeba dvě dózy ročně
Číst dál

Domácí kondenzované mléko

Za pár babek

I když to kupované je zatím kupodivu dobré, není nad to si ho vyrobit.

1 litr mléka, 300 g cukru, 3 lžičky vanilkového cukru. Dáme vařit do  hodně širokého kastrolu ( to kvůli co největší ploše odparu) a na prudkém ohni vaříme cca 15 min. Musí být při vaření pěna! Mléko potom slijeme do sklenice. Pozor, po vychladnutí ještě zhoustne, tak abyste nemuseli shánět sbíječku -:)  Když tak za úplatu zapůjčím -:) -:)                                                                                     Už z něj máme vaječný koňak a nemá chybu!!!

Příště trochu řidší …

příště to chce trochu řidší

Číst dál

Recept na bezva housky

600g hladké mouky ( část může být špaldova celozrná), 300ml mléka, 1 žloutek, 1 lžička cukru, 1 lžička soli, 4 lžíce oleje, 1 celá kostka droždí.

Zaděláme kvásek a celé těsto. Necháme cca 1 hodinu kynout. Uděláme housky nebo rohlíky. Potřeme je bílkem smíchaným s jednou lžící oleje a posypeme mákem ( kmínem, sezamem nebo solí).

Necháme 1/2 hodiny kynout na plechu a pečeme na 180 st. C. 

Pokud se Vám povedou, dejte vědět jak chutnají. Nám moc.

Číst dál

To se vezme 20 litrů ….

To se vezme 20 litrů mléka od kravičky, zahřeje na 32 st. C, přidá sýřidlo, nechá se 50 minut v klidu, potom se to rozkrájí, dá formiček nebo do plátna vykapat a je z toho sýr.

Má ale jednu vadu – už nikdy Vám nebude chutnat sýr z obchodu -:)

Číst dál

Co dům dal

Do krámu daleko a navíc se nechce. I do důchodu daleko. Tak co budeme vařit? V mrazáku sice masa dost, ale na něj chuť nemáme. Takže zeleninka a brambory – oboje vlastní.

To vezme velká pánev, na másle se usmaží cibulka do zlatova, přidá se nakrájená zelenina např. mrkev, hrášek, petržel a třeba růžičková kapusta ( bez herbicidů, pesticidů, insekticidů a umělých hnojiv, ale občas s červíkem – a pak že to bude bez masa). Přidá se granulovaná paprika a sušená rajčata. Můžeme též přidat maso, nejlépe kuřecí s růstovými hormony ( dobře po nich rostou prsa, bohužel jen chlapům) a antibiotiky. Osolíme, opepříme a navrch položíme oloupané nakrájené brambory ze zahrádky. Trochu podlijeme a necháme dusit 1/4 hod. na mírném ohni. Slupky z brambor a zeleniny dáme králíkům a králíky později na tu pánev. No a nemusíme mýt spoustu hrnců, stačí na to jedna pánev.

Dobrou chuť.

P.S. Ty antibiotika v kuřatech viz časopis Náš chov č. 7/ 2017.

Číst dál